Acerca de uncrackUna creación de EGGSTONE · ciencia de datos e IA

Descubrir. Conectar. Potenciar.

uncrack es una plataforma tecnológica de subastas de café verde, fundada y dirigida por EGGSTONE.

Leemos cada lote antes de publicarlo, lo llevamos a una sala abierta para compradores de todo el mundo y devolvemos los datos a la finca que lo produjo.

Qué es uncrack

Una subasta de café verde, basada en evidencia.

Los productores publican sus mejores lotes. Los compradores pujan por ellos en línea, con un mismo reloj para todos. Antes de que un lote salga a subasta, nuestro motor lee su química para revelar el carácter que puede mostrar en taza, de modo que todos los compradores vean la misma evidencia.

El ciclo uncrack

Tres pasos, en cada lote
  1. 1
    Descubrir

    Los datos encuentran el valor oculto.

    El motor lee la química de cada lote de café verde antes del primer tueste.

    16 componentes · 5 atributos en taza
  2. 2
    Conectar

    Una sala, todos los compradores.

    Los lotes de origen se encuentran con compradores de todo el mundo en una misma línea de tiempo. Todos pujan con la misma evidencia.

    Postores anónimos · pago al exportador
  3. 3
    Potenciar

    La evidencia eleva el precio.

    Cada finca recibe su análisis, se venda o no. La evidencia se acumula temporada tras temporada.

    Un informe para cada finca

Fundada y dirigida por EGGSTONE

Leemos el café antes de tostarlo.

EGGSTONE es una empresa de ciencia de datos e IA, fundada en 2018 en Seúl, Corea. Medimos el café en cada etapa, como café verde y como café tostado, y desarrollamos los datos y la IA que los conectan.

uncrack es donde ese trabajo llega al mercado. El mismo motor que lee cafés de concurso y muestras de tostadurías ahora lee cada lote de la sala.

01Por qué datos

Un puntaje no explica el porqué.

Una subasta existe para descubrir la calidad diferenciada, porque la diferencia crea valor. Un puntaje sensorial por sí solo no puede explicar esa diferencia, demostrarla ni ayudar a repetirla la próxima temporada.

Los detalles marcan la diferencia
  • 0.13de diferencia
    4.5×más ofertas

    Best of Panama 2025, Geisha lavado. 94.63 puntos: 658 ofertas a US$6,105/kg; 94.50 puntos: 148 ofertas a US$2,040/kg.

  • 0.25de diferencia
    13×la oferta ganadora

    CGLE V-auction 2025. Un lote de 94.25 puntos se vendió 13 veces más caro que uno de 94.00, de la misma región.

  • 86#manzana#pera
    87#manzana#miel-de-castaño

    Dos puntajes, dos etiquetas. ¿Por cuál puja usted, y por qué? El puntaje por sí solo no lo dice.

Subasta basada en la cataciónSubasta basada en datos · uncrack
  • Evaluación subjetivaEvaluación objetiva
  • La calidad oculta sigue ocultaLa calidad oculta, descubierta
  • Valor indefinidoValor basado en la precisión
02El motor de uncrack

Escaneamos cada lote. Luego lo analizamos.

No es una herramienta para poner puntajes, sino un sistema de inteligencia. La medición por infrarrojo cercano lee el grano; los datos y la IA de EGGSTONE convierten esas lecturas en química, potencial en taza y señales de calidad, a partir de años de mediciones pareadas de café verde, café tostado y del propio tueste.

  1. 01Escaneo
    96lecturas por muestra

    3 escaneos × 32 lecturas, por infrarrojo cercano. No se tuesta ni se consume la muestra.

  2. 02Extracción
    16componentes químicos

    Azúcares, ácidos, lípidos, actividad de agua y más, cuantificados.

  3. 03Predicción
    5atributos de potencial en taza

    Acidez, dulzor, aroma, cuerpo y sabor, con puntaje de 0 a 10.

  4. 04Uniformidad del lote
    TUSíndice de uniformidad

    Qué tan parejas son las lecturas, grano a grano.

De qué aprende el motor
  • Café verdeQuímica, densidad, actividad de agua: el potencial en bruto, medido.
  • Café tostadoPerfiles de componentes y sensoriales: cómo el potencial se convierte en sabor.
  • TuesteCurvas y desarrollo: el camino de uno al otro.

Cada subasta lo alimenta; cada temporada predice con más precisión.

Ver el motor en acciónQué significa cada número Guía de datos
03La sala en vivo

Se gana por valor, no por reflejos.

Todos los compradores ven la misma evidencia con el mismo reloj. Sin ofertas sorpresa de último segundo ni tratos a puertas cerradas: el precio se descubre a la vista de todos.

Geisha lavado · US$92.50/kgLlega una oferta en el último minuto.
El cierre de todos los lotes se pospone cinco minutos, a la vez.

  • Línea de tiempo única

    Todos los lotes abren y cierran a la vez.

  • Incrementos fijos

    Cada subasta fija un solo incremento mínimo, visible antes de que usted puje.

  • Extensión automática

    Una oferta en el último minuto extiende el cierre cinco minutos.

  • Ofertas vinculantes

    Una oferta confirmada no se puede retirar.

Reglas completas de la sala Cómo funciona la puja
04Dos caminos, una sala

Productoras y productores traen el café. Los compradores, las ofertas.

Ambas partes leen la misma evidencia. Las ofertas ganadoras se liquidan directamente con el exportador oficial de cada origen.

Para productores

  1. 1
    Envíe una muestraCon un solo envío, su café queda a la vista.
  2. 2
    Análisis de datosUsted recibe el informe completo, se venda o no su lote.
  3. 3
    Publicación en subastaSu lote sale a subasta con su evidencia adjunta.
  4. 4
    ConexiónCompradores de todo el mundo pujan por el valor demostrado de su lote.
Lo que obtiene
  • Conozca el verdadero valor de su café, verificado con datos.
  • Cada lote que produce, registrado año tras año
  • Gestione la calidad y el valor con evidencia, y amplíe lo que funciona
  • Llegue a compradores de todo el mundo, con pruebas que viajan con su café
  • Pensado para productores, para que las buenas fincas sigan creciendo
Registrarse como productor

Para compradores

  1. 1
    RegístreseCree una cuenta y solicite una caja de muestras.
  2. 2
    Lea la evidenciaQuímica, potencial en taza y señales de calidad.
  3. 3
    Puje en vivoUna misma línea de tiempo para todos, con extensión automática del cierre.
  4. 4
    Adjudicación · pagoPague directamente al exportador oficial del origen.
Lo que obtiene
  • Sin comisión del comprador. uncrack nunca retiene sus fondos.
  • Un estándar objetivo para elegir café verde
  • Productores verificados, respaldados por datos
  • Una estrategia de calidad basada en datos, no en la suerte
Registrarse como comprador

Para ambas partes

Una transacción abierta, de la oferta a la factura.

Cada subasta está vinculada al exportador oficial de su origen, y uncrack emite la factura de cada lote adjudicado. Productores y compradores ven el mismo precio, las mismas condiciones y los mismos documentos.

Exportador oficial
En cada subasta
Factura
Emitida por uncrack
Un solo precio
Visible para ambas partes
05El historial hasta hoy

El gran café no se encuentra por casualidad.

EGGSTONE dirigió los dos pilotos de 2025 como parte de un proyecto nacional de Busan Technopark, junto con socios en origen. 2026 es nuestra primera temporada completa.

2025 · Pilotos

  • Piloto · HondurasCon IHCAFE

    Honduras Discovery: Next Gen Auction

    Productoras y productores hondureños emergentes, llevados al escenario mundial con el valor de su café mostrado con datos.

  • Piloto · ColombiaCon Colors of Nature

    Colombia Frontier: Science of Nature Auction

    Café verde experimental de fermentación microbiana, leído con datos e IA antes de llegar al mercado.

2026 · La temporada inaugural

En alianza con IHCAFE y Café de Honduras

Descubrir · Conectar · Potenciar

El gran café merece ser visto. Los datos lo hacen visible.

19 lotes salen pronto a subasta. Lea la evidencia. Encuentre su lote. Haga su oferta.

Explorar subastasVer los datos