Nueve productores.
Nueve lotes. 2.6 puntos de diferencia.
La subasta Honduras Legacy Auction está pensada para fincas de trayectoria que ya se han ganado un reconocimiento y se niegan a quedarse ahí. La reputación abre la puerta. Los datos muestran lo que viene después. Todos los lotes se escanearon antes de salir a subasta y los nueve puntajes están entre 85.4 y 88.0.
¿Por qué seguir de cerca esta subasta?
Los puntajes están muy cerca. Los datos van más allá.
Nueve lotes quedan dentro de un margen de 2.6 puntos. El escaneo muestra en qué se diferencia cada uno más allá del puntaje.
Parainema y Geisha, lado a lado.
Cuatro lotes de Parainema y tres de Geisha en una sola subasta.
Cada lote, escaneado antes de la puja.
La química, el potencial en taza y la uniformidad del lote están en la ficha de cada lote antes de la primera oferta.
Honduras Legacy reúne a productoras y productores que ya se han hecho un nombre gracias a años de calidad, consistencia y oficio. Pero el legado no es una línea de llegada. Estas fincas siguen experimentando, afinando y yendo más allá de aquello por lo que ya son conocidas.
EGGSTONE analiza cada lote con datos e IA, desde la química del grano verde hasta su potencial de tueste, y suma evidencia medible a la reputación que estos productores se han ganado con el tiempo. La subasta ofrece a las fincas de trayectoria una nueva forma de mostrar no solo lo que han logrado, sino cómo siguen evolucionando.
El legado no es algo en lo que se descansa. Es algo que se sigue construyendo.
¿Quiénes son los productores?
Nueve productores presentan nueve lotes de siete zonas de cultivo.
¿De dónde viene este café?
Los nueve lotes vienen de siete zonas de cultivo: Peña Blanca, Planes (Santa María, La Paz), Comayagua, Francisco Morazán, Lempira, San José (La Paz) y Santa Ana. Las fincas están entre 1,200 y 1,700 metros sobre el nivel del mar.
Métodos de beneficiado de larga tradición, junto con nuevos experimentos, protocolos de fermentación afinados o cambios de proceso introducidos en esta cosecha.
Lo que cambió en esta cosecha pese a la reputación consolidada de la finca: nuevas variedades, variaciones del clima, ajustes en el beneficiado, parcelas renovadas o mejoras en la calidad.
- Origen
- Honduras
- Zonas de cultivo
- 7
- Altitud
- 1,200–1,700 msnm
- Fincas
- 9
- Procesos
- Lavado · Natural
- Puntajes
- 85.4–88.0
- Abre
- Fecha por confirmar
¿Qué muestran los datos?
Los puntajes de catación quedan dentro de 2.6 puntos. Detrás de esos puntajes, el potencial de acidez va de 6.5 (LG-06) a 8.2 (LG-01) en la escala de 0–10 del motor.
El potencial en taza se predice a partir de la química del café verde, cada atributo en una escala de 0 a 10. El TUS es la uniformidad entre granos en las 96 lecturas (3 escaneos × 32): cuanto más alto, más uniforme.
Las estimaciones de uncrack son una vista previa hasta que se entrene el modelo de precios.